beshbarmak de viande de cheval

Beshbarmak - un plat commun dans la cuisineLes peuples turc, dont le régime est célèbre pour sa teneur en calories. Au cœur de ce plat simple, on trouve les couches de nouilles, le minimum de légumes aux légumes et à la viande. Le dernier ingrédient est extrêmement important. Beshbarmak, en règle générale, utilise du boeuf, de l'agneau ou de la viande de cheval (ainsi que de la saucisse de cheval - kazy), ainsi que des abats. La variante de la viande de cheval est la plus traditionnelle, c'est sur elle que nous arrêterons.

Beshbarmak recette de viande de cheval

ingrédients:

Pour la viande et le bouillon:

  • viande de cheval - 1,3 kg;
  • Céleri - 1 tige;
  • oignons blancs et violets - 250 à 300 g;
  • laurier, poivron.

Pour les nouilles:

  • farine - 630 g;
  • Bouillon de viande - 200 ml;
  • oeufs de poulet - 2 pcs.

préparation

La base de beshbarmak est un bouillon de viande riche etparce que nous prenons un morceau de viande de cheval avec de la graisse et le mettre dans une casserole profonde. Remplissez la viande avec trois litres d'eau et mettez-la sur le feu. Après ébullition, on soustrait la chaleur, on met du bouillon de laurier, un peu de grains de poivre et une tige de céleri. Le dernier ajout n'est pas authentique, mais il est génial. Le bouillon sera bouilli pendant environ 3 heures, pendant ce temps, vous pouvez faire des nouilles.

Mélanger de la farine avec une bonne pincée de sel et faireau centre comme un puits. Là, conduisez un couple d'oeufs et versez de l'eau froide ou du bouillon. Nous pétons la pâte élastique et lisse, la mettre dans un contenant ou un sachet scellé, puis le mettre au réfrigérateur.

Nous sortons la viande bouillie et la coupons en grospièces. Remplissez une paire de soucoupes à la louche et, dans le reste du liquide, faites cuire les couches de nouilles jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface. Nous prenons les nouilles et le mettons sur un plat, au centre on répand la viande de cheval, on la recouvre avec une couche d'oignon, si on le souhaite, saupoudrez d'herbes. Nous servons du bouillon chaud dans un bol séparé.

Le beshbarmak traditionnel à la viande de cheval est mangé par les mains: la viande, les oignons sont placés sur la pâte et envoyés à la bouche, arrosés avec du bouillon.

Recette de Beshbarmak avec de la viande de cheval et des pommes de terre

ingrédients:

  • cheval - 1,2 kg;
  • pommes de terre - 5 tubercules;
  • blanc d'oignon - 340 g;
  • verts;
  • nouilles pour beshbermak.

préparation

Avant de préparer un beshbarmak à partir de viande de cheval,il faut saliver la viande elle-même. Coninu est divisé en 3-4 pièces et frotté avec du sel. Nous quittons la viande au réfrigérateur pendant deux jours, puis encore nous salemons, on la sèche et on l'accroche au froid pendant une période similaire. Au cours des deux derniers jours, la viande de cheval sera l'excès d'humidité. Viandes salées coupées en gros cubes et versez deux litres d'eau.

Nous cuisinons du bouillon de viande ordinaire, en ajoutantampoule dans le liquide après l'ébullition. Nous prenons de la viande et des oignons, versons un mélange de rondelles fraîches d'oignon et de légumes verts sur le bouillon du bouillon, et dans le reste du liquide, nous faisons d'abord bouillir des tubercules de pommes de terre et ensuite des couches de nouilles. Nous prenons les nouilles et les distribuons le long du plat avec les tranches de pommes de terre, au centre nous mettons des morceaux de viande de cheval, des oignons verts et servons sur la table, accompagnés d'un bol avec du bouillon.

Comment faire cuire le beshbarmak à partir de viande de cheval et de bœuf?

ingrédients:

  • boeuf - 1,6 kg;
  • kazy - 1 kg;
  • nouilles pour bezbermka;
  • oignon blanc - 500 g;
  • laurier, poivron.

beshbarmak de viande de cheval et de boeuf

préparation

Un bon morceau de bœuf avec de la graisse et des osVersez 3 litres d'eau et laissez cuire pendant 3 heures, sans oublier le laurier et les pois. La viande bouillie est retirée de l'os et coupée en gros cubes avec un couteau tranchant. Du bouillon chaud, retirez la couche supérieure avec de la graisse et remplissez-les avec des rondelles d'oignons frais. Dans le reste du bouillon, faire cuire les assiettes de nouilles pour le beshbarmak jusqu'à ce qu'elles soient levées. Nous prenons les nouilles, étaler le plat et couvrir avec des morceaux de boeuf et des tranches de saucisse de cheval. Nous finissons le plat avec des oignons en gras. Dans le bol, verser le reste du bouillon, y jeter une tranche de citron, saupoudrer les légumes hachés. Nous servons beshbarmak à la table le plus rapidement possible.