Raisins de raisin à la maison

Raisins à base de raisin, cuits en maisonles conditions s'avèrent délicieuses, douces et capables d'être stockées pendant une longue période. Utilisez des baies séchées pour cuisiner des plats non épluchés, ainsi que dans la boulangerie et les desserts.

Comment sécher les raisins sur les raisins secs?

L'un des plus simples et les plus courantsest une méthode de séchage des raisins, dans lequel les baies sont placées au soleil. Les raisins non lavés sont triés avant et enlevés des baies pourries ou endommagées. Ensuite, les baies sont disposées sur papier ou en grille, placées au soleil et laissées sécher complètement, en faisant tourner les raisins une fois tous les trois jours.

Cette méthode convient à la fois à la préparation de raisins secs à partir de raisins blancs et aux raisins secs à partir de baies noires.

En moyenne, le séchage au soleil dure environ un mois,mais vous pouvez accélérer le processus en abaissant les baies dans du soda chaude avant le séchage. Les raisins minces doivent être conservés dans une solution de soude pas trop forte (1/2 c. À thé de soude par lire d'eau), pour un corps épais, la concentration est plus élevée (1 cuillère à soupe par litre). En raison du blanchiment dans la solution de soda à la surface des baies, le revêtement de cire, qui empêche la libération d'humidité, est détruit, et des microcrus sont formés.

Comment sont les raisins secs fabriqués à partir de raisins?

La meilleure façon de sécher des raisins pour les raisins secs est celle dans laquelle les baies ne sont pas exposées à la lumière directe du soleil, de sorte que la couleur et plus de nutriments restent.

Ayant arrangé des baies entières et non endommagées sur une grilleou un treillis, les raisins sont laissés sécher sous un auvent ou dans une pièce bien ventilée et sèche. Après environ 20 à 30 jours, les raisins secs seront prêts. Pendant le séchage, n'oubliez pas de faire sécher les baies.

Préparation des raisins secs à partir de raisins à la maison

Dans les conditions d'un appartement par temps nuageux, les raisinsil est conseillé de sécher au four. En raison de cette méthode de séchage, pas tant de composants nutritionnels sont conservés, mais le processus prend beaucoup moins de temps.

Avant de faire des raisins secs à partir de raisins,les plaques de cuisson sont recouvertes de parchemin. Les baies sont uniformément réparties sur des plateaux de cuisson et placées dans un four préchauffé à 90 degrés, la meilleure façon est d'ouvrir la porte pour évaporer l'humidité. Après les rides de raisins, réglez la température à 70 degrés et continuez à sécher jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Dans cette méthode, le séchage ne prend pas plus de 30 heures.