Darginsky hinkal

On sait que beaucoup ont leur propre recette de khinkalila variation la plus populaire est le géorgien, mais le hinkal de Dargin, pour une raison inconnue, reste à l'ombre parmi toute cette famille de plats. Nous avons décidé de restaurer la justice et de consacrer un matériau distinct à cette recette, et vous devez vous-même essayer une technologie de cuisson aussi simple.

Dinkinsky hinkal en couches - recette

Ce hinkal est appelé un stratifié en raison de l'étrangeFaçon de plier: la pâte roule en rouleau, puis coupée en petites portions. Les spirales prêtes sont bouillies, et la préparation est vérifiée par la façon dont la pâte est ouverte, si vous le tirez pour un bord libre.

A l'intérieur khinkali peut mettre les noix hachées finement, mais beaucoup préfèrent simplement lubrifier la surface de l'huile.

ingrédients:

Pour le bouillon:

  • boeuf ou agneau - 1,1 kg;
  • oignons - 115 g.

Pour hinkala:

  • noix de Grenoble - 115 g;
  • beurre - 90 g;
  • huile végétale - 45 ml;
  • lait - 240 ml;
  • farine - 540 g;
  • levure - 10 g.

préparation

Mettre le fond de bouillon, en mettantmorceaux de viande lavés et épluchés dans l'eau avec des oignons. Laissez le bouillon pendant une heure et demie, sans oublier d'enlever périodiquement le bruit de la surface. Le bouillon prêt et la viande seront un ajout authentique au hinkala.

Pour le test lui-même, diluer la levure dans du lait chaudavec de l'huile végétale et versez la solution dans la farine. Après avoir malaxé la pâte élastique, laissez-la reposer pendant 15 minutes, puis rouler légèrement. Lubrifier la surface de la couche laminée avec du beurre fondu et saupoudrer avec des écrous, puis pliez doucement tout en un rouleau serré et couper en morceaux de 2 cm. Dans le cadre de cette recette de cuisine, Dargin hinkal est brassé environ 40 minutes au-dessus de la vapeur, puis servi avec de la viande, du bouillon et de la sauce tomate épicée.

La recette du darginsky hinkala sans noix

ingrédients:

  • farine - 390 g;
  • Levure - 10 g;
  • eau chaude - 240 ml;
  • huile végétale - 35 ml;
  • La recette du darginsky hinkala sans noix

  • sucre - 5 g.

préparation

Ici, le schéma de préparation est complètement similaire àschéma classique de mélange de pâte levure, et donc avant de cuisiner Dinkinsky hinkal, sucrer l'eau tiède et diluer la levure en elle. Lorsque la levure est activée, verser l'huile et saupoudrer la farine. La pâte élastique prête à l'emploi laisse reposer pendant 20 minutes, et ensuite aussi finement que possible. Pliez la couche en un rouleau et coupez en morceaux de 2 à 2,5 cm Laissez le hinkal cuire pendant 8-10 minutes.