La viande pour le barbecue

Shish kebab est une bonne chose, mais pour le rendre savoureux, vous ne devez pas vous tromper avec le choix des "matières premières", et savent également comment couper correctement la viande sur un kebab shish.

Comment choisir la viande pour le kebab shish?

Quelle viande est préférable de prendre pour un kebab shish? Naturellement frais, mais pas appariés - de cette viande, le kebab de Shish se révélera dur. Le meilleur pour la cuisine shish kebab (et non seulement) est considéré comme une viande froide, donc s'il y a une opportunité, il vaut mieux le choisir. Si vous achetez de la viande congelée, méfiez-vous de la congélation. Distinguez la viande qui a été congelée deux fois par la couleur rosée des cristaux de glace. En outre, une telle viande ne changera pas sa couleur lorsqu'elle est pressée et restera gris-rose, alors que la viande de qualité changera la couleur du rouge foncé à l'ombre plus brunâtre. Mais méfiez-vous de la viande colorée, par exemple, dans le manganèse. Faites attention à la couleur de la graisse, si elle est de couleur rosâtre, alors la viande est nettement teinté. La viande fraîche a des graisses et des couches intermédiaires de couleur blanche ou crème. Si vous achetez de la viande dans le paquet, vérifiez si elle n'est pas rayée, mais sur la viande elle-même des taches brunes ou grises. En présence d'un des signes, la viande ne doit pas être prise - elle a été décongelée, et le début gâche.

Quel type de viande pour kebab shish est meilleur?

Si vous demandez à la société quel type de viande,À leur avis, le meilleur pour un kebab shish, alors les débats forts ne seront pas évités - chacun a ses propres préférences. Par conséquent, cette question ne devrait pas être posée, mais il vaut mieux choisir ce que vous aimez. Et pour rendre un kebab shish plus savoureux, choisissez la viande à partir des parties droites de la carcasse.

Pour un kebab shish de boeuf, il vaut mieux prendre une longe ou un filet. De la jambe arrière pour cuisiner kebab shish, vous ne pouvez prendre que l'intérieur.

Shish kebab de mouton sortira délicieux, si vous prenezPulpe de la jambe arrière, de la longe ou de la coupe. Une lame de pelle de mouton n'est pas un bon choix. Et nous devons nous rappeler que l'agneau shish kebab doit être mangé chaud, la viande récupérée cessera d'être si savoureuse. Pour le kebab shish de la viande de porc est idéal, situé le long de la crête sur le cou - "col". La viande, coupée le long de la crête par le dos, convient également pour le kebab shish, n'oubliez pas de couper tout le gras. La viande maigre du dos pour le kebab shish est préférable de ne pas utiliser, sinon le kebab shish sera dur et pas juteux du tout.

Comment couper de la viande sur un kebab shish?

Vous avez décidé quelle viande prendre sur le barbecue, etmême l'a acheté et l'a ramené à la maison. Quoi de neuf? Il est nécessaire de répartir correctement la viande. Comment couper de la viande dans un kebab shish? Si vous avez pris un filet de bœuf pour un kebab shish, il vaut mieux couper la viande à travers les fibres, il vous sera plus facile de le partager. Et dans d'autres cas, la méthode de coupe (à travers ou le long des fibres) n'est pas importante. L'idéal est une forme conique pour les morceaux de viande sur le kebab shish. Bien que, si vous coupez de la viande avec des carrés, le kebab Shish ne sera plus pire. La taille doit être moyenne, de sorte que la viande soit bien rase, mais elle reste juteuse. Et attendre la préparation de gros morceaux de viande prend beaucoup de temps. À approximativement

Comment couper de la viande sur un kebab shish

Pour imaginer la taille de chaque pièce, vous avez besoinRappelez-vous que sur une brochette (taille moyenne) devrait correspondre à 6 morceaux de viande. Il est plus indésirable: le kebab shish se révèle être sec, les tranches sont minces. Le plus petit nombre de morceaux sur le brochet est également «pas bon» - attendez longtemps, et la viande ne peut pas être frite du tout. </ P>

Combien de viande prendre sur un shish kebab?

Quand il est prévu de sortir avec des amis pour des kebabs,nous sommes invariablement tourmentés par la question, mais combien il est nécessaire de prendre de la viande pour shish kebab à une personne. Prenez habituellement 1/2 kg par personne. Mais si l'entreprise a de bons mangeurs ou n'envisage pas de manger autre chose que des kebabs, il est préférable de changer la formule de calcul. Et prenez un demi kilo de viande pour chaque belle dame et un kilo pour chaque membre du sexe fort (ou une femme avec un excellent appétit).