Comment choisir la viande

Donc, historiquement, l'un des principauxLes produits de notre menu sont les viandes. C'est à cause de lui que les gens primitifs chassaient des mammouths, et les chevaliers médiévaux conservaient des troupeaux d'animaux domestiques et d'oiseaux. Oui, et maintenant, il existe des fermes privées et des fermes entières pour l'élevage et la croissance de races de viande de gros et petits bovins, cochons et lapins, des poulets et des dindes, des oies et des canards. Et pas délicat. Après tout, sans un bon morceau de viande, ne faites pas cuire un bison riche, ni un pilaf parfumé, ni la salade "Olivier" aimée par tout le monde. Mais en allant sur le marché pour faire du shopping, vous devez savoir comment choisir la viande droite et fraîche.

Dans un magasin ou sur le marché?

Si vous habitez dans un village et que vous gardez votre bétail etLa cour de l'oiseau, la question de savoir où acheter et comment choisir une bonne chair de lapin ou de porc, disparaît par lui-même. Mais les habitants de la métropole sont confrontés à un choix, à acheter de la viande dans le supermarché ou sur le marché. Il semblerait que vous puissiez comprendre ici, aller dans n'importe quel magasin et choisir ce que votre cœur désire, mais là-bas. Souvent, dans les grands centres commerciaux, les marchandises sont plus longues que prévu. Il est souvent relancé et distribué pour un nouveau. Cela a été averti en quelque sorte à la télévision. Et qu'en est-il du marché? Là aussi, bien sûr, tout est différent. Mais la viande ouverte sur le comptoir, vous pouvez inspecter, renifler et toucher soigneusement. Après tout, les bazars vendent principalement des produits réfrigérés et non congelés. Et ne pas manquer avec l'achat, la connaissance élémentaire des règles vous aidera, comment choisir la viande sur le marché et une attention particulière.

Règles générales, comment choisir la viande de différentes variétés

Donc, lors de l'achat d'un bon morceau de viande sur la soupe, le rôti, le kebab shish ou la viande hachée, vous devez utiliser des règles simples et communes pour toutes sortes de viande. Ils sont ici:

  1. Estimation de l'apparence. Aller au comptoir, la première chose que nous faisons estconsidérer les marchandises. Nous sommes intéressés par la couleur, la présence ou l'absence de films et de taches, ainsi que la croûte sèche, qui parle de la durée de séjour de la viande en plein air. La couleur du porc doit être rose, le veau est légèrement plus sombre que celui du porc. Le bon boeuf frais et l'agneau doivent être rouges, mais l'agneau est plus brillant et plus saturé. La graisse sur tout type de viande doit être blanche, non jaune, et répartie uniformément sur toute la pièce. Un vent léger est autorisé, mais les taches et les muqueuses ne parlent pas de la première fraîcheur.
  2. Nous touchons et nous tordons. Après avoir regardé une belle pièce, prenez-la entre vos mains etassurez-vous qu'il est bon de tous les côtés, pas seulement avec ostentation « personne ». Appuyez ensuite vers le bas sur tout lieu charnu et voir comment il se comportera. Si la viande est fraîche, votre empreinte disparaîtra au bout de 3-5 secondes. Eh bien, si elle a été 5-7 minutes, et la piste est encore bien visible, laisser facilement. Il y a le commerce des produits attendue depuis longtemps.
  3. Sniff, aussi, n'interfère pas. Un autre indicateur important de fraîcheur estodeur de confort. Nous, les humains, sommes à la racine des prédateurs. L'odeur d'un animal récemment tué et rafraîchi nous fait saliver et un fort désir de construire rapidement quelque chose de cette viande. Mais les commerçants peu scrupuleux masquent souvent une odeur légèrement gâtée de vinaigre et de colorants, et cela doit être connu et rappelé. Si vous n'aimez pas l'odeur, prenez une serviette en papier et touchez-la à une pièce. La présence de colorants émettra une couleur rouge chimique toxique laissée sur la serviette.

Il reste seulement à noter comment choisir la bonne viande pour le kebab shish, la viande hachée, le steak, pour le premier plat et pour le rôti.

Comment choisir la bonne viande

Il n'y a rien de rusé à ce sujet non plus. La viande pour la soupe de chou ou le borsch devrait être sur l'os, pour rôtir il est préférable de prendre un feel. Si vous voulez faire frire un steak, choisissez une strate de porc. Et pour le kebab shish parfumé et sucré, l'agneau convient. La viande hachée est préférable de mélanger deux ou trois variétés de viande de graisse différente. Par exemple, à partir de boeuf maigre, de lard avec intercalaire et de filet de poulet.</ P>

Et enfin

Maintenant, armé de connaissances sur la façon de choisir la bonne viande fraîche sur le marché, allez hardiment pour faire du shopping. Et que ce soit de votre cuisine que les odeurs les plus appétissantes et les plus tentantes viennent.