valeur nutritionnelle de l'œuf

Oeufs - l'une des sources les plus anciennesprotéine facilement accessible non seulement pour les humains, mais aussi pour ses ancêtres lointains. Toutes sortes d'œufs conviennent à la consommation humaine. En plus du poulet, les différents pays de la cuisine nationale utilisent des œufs:

  • caille;
  • l'autruche;
  • oie;
  • canard;
  • les pigeons;
  • oeufs de reptiles.

Large distribution d'oeufs de poule dans tousle monde est conditionné par une combinaison de deux facteurs - la facilité d'obtenir (parce que les poulets se précipitent tous les jours, pendant près d'un an) et leur haute qualité gustative et nutritionnelle.

Valeur nutritive des oeufs de poule

Valeur nutritive élevée des oeufs en général, etle poulet, en particulier, est dû à un grand nombre de protéines animales de haute qualité - c'est-à-dire une telle protéine qui contient tous les acides aminés nécessaires pour une personne, dans 100 g d'un œuf de poule est de 12,5 grammes.En plus des protéines, 12 g de matières grasses et 0,5 g de glucides sont également contenues dans les oeufs du poulet.

En outre, les vitamines et les minéraux qui y sont contenus apportent une valeur nutritive particulière à un œuf de poule. Après tout, ce produit contient des vitamines liposolubles importantes telles que:

  • vitamine A - dans un œuf contient presquemoitié des besoins quotidiens de cette substance importante nécessaire pour une vision nette, ainsi que le développement normal dans l'enfance (pas pour rien qu'on l'appelle la vitamine de croissance);
  • La vitamine E - un antioxydant naturel, prévient le vieillissement, bien qu'il ne soit pas beaucoup dans l'œuf - juste environ 5% des besoins quotidiens.

Beaucoup plus largement représentés dans les œufs de poule sont des vitamines solubles dans l'eau:

  • vitamines du groupe B - sont présents presque en totalitécomposition, en particulier alloué vitamine B2 ou riboflavine, responsable de la santé et de la beauté de la peau - son oeuf de poule contient environ 30% de la demande quotidienne;
  • beaucoup dans l'œuf et une substance semblable à la vitamine comme la choline, qui améliore les capacités mentales et la mémoire, dans un œuf, il contient un taux quotidien moyen;
  • beaucoup dans l'oeuf et la biotine, d'ailleurs cette substance, responsable de la santé et de la beauté des cheveux, a été d'abord isolée du jaune d'un oeuf de poule.

En outre, les œufs de poule contiennent une grandela quantité de lécithine, essentielle pour la santé des vaisseaux du foie et le sang, et la composition minérale riche du produit, combinée à la facilité d'assimilation en fait un élément indispensable de l'œuf en tant que thérapeutique, et une alimentation saine. Cela vaut particulièrement pour l'œuf, la valeur nutritive qui dépend du moment de sa préparation: le plus utile en termes de digestibilité des protéines et de la sécurité des substances biologiquement actives sont des œufs pochés - ils gardent la plupart des composés bénéfiques.

valeur nutritionnelle des oeufs de caille

Valeur nutritive des oeufs de caille

Les propriétés curatives des oeufs de caille sont connues dansde nombreux pays. En particulier, au Japon, ils ont été utilisés dans le cadre d'un régime de réadaptation pour les enfants qui ont survécu à des frappes nucléaires. En général, ce produit est recommandé pour la nutrition des enfants et de l'alimentation, et malgré le fait que les œufs de caille contiennent moins de protéines que dans le poulet, la valeur nutritionnelle de l'œuf de caille est généralement supérieure à celle de ses homologues. Ils contiennent significativement plus de vitamines A, B1 et B2, ainsi que de potassium et de phosphore de magnésium que dans le poulet. En outre, ils sont beaucoup moins susceptibles d'être responsables de réactions allergiques.